NY Times (英字新聞) から英語を学ぶ「KFC風フライドチキンの作り方 前編 基本料理単語のおさらい」

揚げ物deep fryingはKFCでも知られる米国南部の代表的料理です。NY Times Cooking から。

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Buttermilk Fried Chicken 前編

バターミルク・フライド・チキン

 

1.Place chicken pieces in a bowl and toss them with buttermilk, 2 tablespoons salt and a healthy grind of black pepper. Cover and marinate for at least an hour and up to a day.

切った鶏肉をボウルにのせ、バターミルク、塩大さじ2、沢山の黒コショウと混ぜる。カバーをして少なくとも1時間から長くて1日浸けておく。

 

2.Combine flour, 1 tablespoon salt and 2 teaspoons pepper in a large bowl or, ideally, a paper bag large enough to accommodate the flour and the pieces of chicken.

小麦粉、塩大さじ1、コショウ大さじ2を大きなボウルか、理想的には、全てが入る大きな紙袋にいれて、混ぜる。

 

3.Pour oil into a large, heavy-bottomed cast-iron skillet with high sides and a lid, to a depth of a few inches. Heat oil over medium-high heat to 350 degrees.

大きくて、底が厚い鉄で、深みがあり蓋つきのフライパンに、2・3インチの油を入れる。中(から強)火で350F(180度)まで熱する。

 

 

語彙・表現

Buttermilk 米国でビスケットやホットケーキ、南部揚げ物に使う一般的な材料。家庭では牛乳1カップにレモン汁大さじ1・2か酢を入れて五分すると硬くなってくるのものが使える。https://www.ambitiouskitchen.com/how-to-make-homemade-buttermilk/

Fry 〜 を炒める・揚げる  fried rice 炒飯 deep fry 〜 油で揚げる

Chicken チキン chickens ひよこ達   類beef  pork  fish  meat 

Place 〜 を置く = put

Piece ひとかけら a piece of meat

Bowl ボウル・お椀 plate/dish 皿 tray トレー

Toss ~ with ~ (サラダ・料理等)を混ぜる toss ~ を投げる 捨てる = throw

Tablespoon 大さじ teaspoon 小さじ

Healthy 沢山の  = a good amount of    a generous amount of   

Grind  = grinding     grind ~ を挽く   grounds 挽いた粉 coffee grounds コーヒーの粉

Black pepper 黒胡椒 red chili pepper 赤唐辛子 red/green pepper 赤・緑ピーマン

Cover 〜 を覆う

Marinate 〜 を浸しつける

At least 少なくとも at most 多くとも

Up to 〜 まで(長く・多く・高く) down to 〜 まで少なくetc

Combine 〜 を混ぜる = mix

Flour 小麦粉 同じ発音flower

Ideally 理想的には ideal 理想

Paper bag 紙袋 買い物紙袋   plastic bag ビニール袋

Large enough to 〜 するのに十分な大きさ  big enough   small enough   short enough 

Accommodate 〜 を受け入れる  もてなす

Pour 〜 を注ぐ   pour tea into a cup

Oil 油 cooking oil  olive oil vegetable oil   corn oil  canola oil 

Heavy-bottomed 床が重い・厚い

Cast-iron  鉄鍋等の鉄 

Skillet フライパン =pan   frying pan      類saucepan 柄のついた深めの小さめ鍋

High sides 高い横壁・円周 

Lid 蓋

To a depth of 〜 の深さまで depth 深さ height 高さ length 長さ youth 若さ(高齢者に使われる)

A few 2・3の   few ちょっとしかない(ほとんど無い)  a little 少しの little  ほとんど無い

Inch  1 inch = 約2.5cm    1” = 2.5 cm     1 feet = 30cm   1’= 0.3m

Heat 〜 を温める 熱する

Over medium-high heat  中強火で  low/medium/high heat   弱・中・強火

Degree 度 Fahrenheit  カ氏 Celsius  摂氏    

 

 

引用:2018/3/20 NY Times.  2018/3/19 Tuesday Briefing the Recipe of the day. Buttermilk Fried Chicken から抜粋。https://nyti.ms/2iVu8fC

 

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